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에스파솔 3종(클래식·코코넛·자색고구마) 만들기
필리핀 전통 간식인 에스파솔을 클래식, 코코넛, 우베(자색고구마) 세 가지 맛으로 만드는 법을 소개합니다.
#간식·디저트#손님상#창업레시피
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 찹쌀가루 250g과 코팅용 60g을 넣고 향이 날 때까지 볶아준다.
이 단계 재료향이 나면 다 된 것이다.
- 2
팬에 코코넛 크림 500ml, 연유 300g, 백설탕 100g, 바닐라 5g, 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 3
끓는 혼합물에 볶아둔 찹쌀가루를 조금씩 넣으며 반죽 형태가 될 때까지 약 10분간 저어준다.
이 단계 재료기름이 배어 나올 때까지 저어준다.
- 4
완성된 반죽을 트레이나 몰드에 담고, 볶은 찹쌀가루를 뿌려 코팅한 뒤 식힌다.
이 단계 재료 - 5
[Buko Espasol] 클래식 반죽에 코코넛 스트립을 섞은 뒤, 볶은 찹쌀가루로 코팅한다.
이 단계 재료 - 6
[Ube Espasol] 코코넛 혼합물에 우베 할라야 50g과 우베 플레이버 1작은술을 섞은 뒤, 찹쌀가루 250g을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료 - 7
[Ube Espasol] 반죽을 몰드에 담고 데시케이티드 코코넛 50~60g을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료 - 8
완성된 에스파솔을 먹기 좋은 크기로 자른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —코코넛 크림은 첫 번째 압착액을 사용한다.
- —반죽을 저을 때 기름이 배어 나올 때까지 충분히 저어준다.
- —코팅용 찹쌀가루는 미리 볶아둔 것을 사용한다.
- —포장 시 종이(A4 등)를 활용해 돌돌 말아 포장할 수 있다.
이 레시피는 Nina Bacani의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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