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칠면조 위장 수프(Gulaszowa) 든든한 한 끼 완성
부드럽게 삶은 칠면조 위장과 풍성한 채소를 곁들인 진하고 든든한 스타일의 수프입니다.
#혼밥#든든한#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
칠면조 위장 700g을 물에 넣고 월계수 잎 3장과 함께 부드러워질 때까지 약 1시간 20분 동안 삶는다.
이 단계 재료말린 버섯을 불린 물을 제외하고 버섯만 삶은 물에 넣어 함께 삶으면 풍미가 좋아진다.
- 2
양파 2개를 깍둑썰기하여 기름(또는 라드/버터)을 두른 팬에 볶는다.
이 단계 재료양파가 타지 않게 노릇해질 때까지만 볶는다.
- 3
마늘 2알을 썰어 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 짧게 볶는다.
이 단계 재료마늘이 타지 않게 주의한다.
- 4
파프리카 3개를 썰어 넣고, 토마토 페이스트 1큰술을 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료토마토 페이스트를 볶으면 풍미와 색감이 깊어진다.
- 5
단맛 파프리카 가루 2작은술, 매운 파프리카 가루 1작은술, 마요라나 2작은술, 전술 3알, 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료소금은 나중에 간을 맞출 것이므로 마지막에 넣는다.
- 6
팬에 닭 육수(또는 채수)를 조금 부어 볶은 재료를 긁어낸 뒤, 모든 재료를 삶은 위장이 있는 냄비로 옮긴다.
팬에 남은 맛있는 성분을 냄비로 옮기는 과정이다.
- 7
냄비에 파프리카, 당근, 토마토 홀 400g을 넣고 남은 육수를 부어 끓인다.
이 단계 재료삶아둔 위장을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣는다.
- 8
삶아둔 위장을 잘라 넣고, 부족한 육수를 더 부은 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료감자가 들어갈 예정이므로 간을 조절한다.
- 9
따로 삶아둔 감자를 넣어 20~25분간 더 끓인 뒤, 감자가 익으면 건져내어 버터와 함께 으깬다.
이 단계 재료으깬 감자를 다시 수프에 넣어 농도를 조절할 수 있다.
- 10
완성된 수프에 으깬 감자와 파슬리를 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료취향에 따라 튀긴 돼지 비계(스카워크)나 사워크림을 곁들여도 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —위장은 닭, 오리 등으로 대체 가능하다.
- —토마토 페이스트를 기름에 볶으면 맛의 깊이가 더해진다.
- —마늘은 향을 내는 용도이므로 타지 않게 짧게 볶는 것이 핵심이다.
- —감자를 따로 삶아 으깬 뒤 수프에 넣으면 더 걸쭉하고 맛있는 질감을 얻을 수 있다.
- —스카워크(튀긴 돼지 비계)나 사워크림을 곁들이면 더욱 풍성한 맛이 난다.
이 레시피는 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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