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최고급 와규와 푸아그라로 만드는 럭셔리 수제 버거
고품질 와규 소고기와 푸아그라를 활용해 풍미를 극대화한 프리미엄 수제 버거 레시피입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일을 약간 두르고 적양파를 넣어 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료약불에서 약 10분간 볶는다.
- 2
볶은 양파에 푸아그라 50g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료푸아그라와 소고기는 궁합이 좋다.
- 3
포트 와인 100ml를 넣고 알코올이 날아가도록 약 2분간 조리한 뒤, 육수 100ml를 더해 중불에서 약 25분간 졸여 푸아그라 소스를 만든다.
중불이 단계 재료소스가 완성될 때까지 조리한다.
- 4
와규 다진 소고기에 소금과 후추로 간을 한 뒤 패티 형태로 빚는다.
이 단계 재료살코기와 지방의 비율은 85:15가 이상적이다. 180g씩 두 개로 나눈다.
- 5
패티를 굽다가 뒤집은 후 표면에 라클렛 치즈를 올린다.
이 단계 재료고기 품질이 높으므로 레어(Rare)로 굽는 것을 권장한다.
- 6
구워진 패티에 베이컨과 토마토 슬라이스를 올린다.
이 단계 재료 - 7
구워진 브리오슈 번 위에 푸아그라 소스를 바르고, 루콜라와 물고추 샐러드를 올린 뒤 패티를 올려 완성한다.
이 단계 재료번은 바비큐에 구워 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —푸아그라와 와인을 활용한 소스를 만들어 풍미를 높인다.
- —고품질 와규를 사용할 경우 돼지고기를 섞지 않는 것이 고기 본연의 맛을 살리는 방법이다.
- —와규는 지방 함량이 높으므로 레어로 조리하는 것이 육즙을 즐기기에 좋다.
- —브리오슈 번을 바비큐에 구워 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
이 레시피는 Easy food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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