한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
아삭한 식감이 일품인 가을 무 석박지 레시피
제철 가을 무를 절여 아삭한 식감을 살린 시원하고 맛있는 석박지입니다.
#김치#석박지#가을무
유튜브 채널 아재도 요리한다
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
무 5kg를 1.5cm 크기로 자른 후 등분해 줍니다.
- 2
자른 무에 천일염 2스푼과 설탕 2스라를 넣고 1시간 정도 절여줍니다.
이 단계 재료 - 3
절여진 무를 채반에 건져 물기를 20분 정도 빼줍니다.
- 4
고춧가루 2컵(종이컵), 새우젓 1/2컵, 멸치액젓 1컵, 매실청 1컵, 찹쌀풀 1컵, 간생강 1스푼, 간마늘 2스푼, 요구르트 1개를 넣고 버무립니다.
이 단계 재료 - 5
완성된 석박지는 실온에서 2~3일 정도 익힌 후 김치냉장고에 넣어 보관합니다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —무의 물기를 20분 정도 충분히 빼주어야 식감이 좋습니다.
- —취향에 따라 고춧가루나 젓갈 양을 조절하여 간을 맞출 수 있습니다.
- —실온에서 2~3일 숙성 후 김치냉장고로 옮겨 보관하면 맛있습니다.
이 레시피는 아재도 요리한다의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
석박지 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
