필리핀 전통 방식의 짭조름하고 새콤한 치킨 아도보 만들기

닭 600g, 간장 1/4컵(4큰술), 애플 사이더 비니거 1/3컵(5큰술 + 1작은술), 생강 1작은술, 마늘 2알, 통후추 10-15알을 넣고 잘 섞어 최소 30분 이상(권장: 하룻밤) 마리네이드한다.

뼈 있는 닭을 사용하면 육즙과 풍미가 더 좋아집니다.

팬에 식용유를 두르고 마리네이드한 닭을 넣어 양면이 노릇해질 때까지 굽는다.

카라멜 색이 날 정도로 충분히 구워줍니다.

팬에 통후추 5알, 다진 마늘(조리용)과 월계수 잎을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

통후추는 기름에 풍미를 퍼뜨리는 역할을 합니다.

마늘 향이 나면 다진 양파를 넣고 소금과 설탕을 약간씩 넣어 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

소금은 양파의 수분을 빼주고, 설탕은 카라멜화를 도와줍니다.

마리네이드해 두었던 액체(간장, 식초 혼합액)를 팬에 붓고 잘 저어준 뒤 뚜껑을 덮는다.

마리네이드 시 사용한 모든 재료를 함께 넣습니다.

약불로 줄여 약 10분간 또는 닭이 완전히 익을 때까지 조리한다.

취향에 따라 국물이 더 필요하면 물을 약간 추가해도 됩니다.

완성된 요리를 밥 위에 올리고 고수나 쪽파를 뿌려 마무리한다.

고수가 생소하다면 쪽파로 대체 가능합니다.