로투스 카라스 케이크(no bake) 층층이 쌓아 만드는 디저트

로투스 비스킷 120g을 지퍼백에 넣고 밀대로 곱게 부순 뒤, 녹인 무염 버터 50g을 넣어 잘 섞어줍니다.

버터가 잘 섞이도록 주물러줍니다.

지름 15cm 무스링을 랩으로 감싸고 높이 8cm의 무스띠지를 끼워 준비합니다.

비스킷 부스러기를 틀에 넣고 평평하게 누른 뒤, 냉장고에 보관합니다.

실온의 크림치즈 340g을 부드럽게 만든 뒤, 생크림 340g과 설탕 60g을 넣고 60% 정도만 휘핑합니다.

레몬즙 1큰술와 바닐라 익스트렉트 1작은술를 넣고 손 거품기로 섞어줍니다.

레몬즙을 넣으면 크림이 더 단단해집니다.

식힌 비스킷 베이스 위에 크림을 바닥과 벽면까지 바릅니다.

벽면 안쪽에 비스킷을 놓고, 비스킷 두께의 두 배만큼 크림을 바르는 과정을 5~6회 반복하여 채웁니다.

비스킷을 너무 많이 넣으면 크림 비율이 낮아지므로 5~6레이어가 적당합니다.

마지막 레이어에 크림을 얹어 평평하게 만든 뒤, 냉장고에서 4시간 보관 후 밤새 얼려줍니다.

비스킷이 수분을 흡수할 수 있도록 합니다.

냄비에 설탕 100g과 물 15g을 넣고 중약불에서 젓지 말고 끓입니다.

절대 젓지 말아야 합니다.

밝은 호박색이 되면 불을 끄고, 따뜻하게 데운 생크림 100g을 조금씩 부으며 저어준 뒤 다시 불을 켜 약 2분간 더 끓입니다.

완성된 카라멜 소스를 실온으로 식힙니다.

밤새 얼린 케이크의 옆면을 정리하고 남은 크림으로 상단을 장식한 뒤, 완전히 식은 카라멜을 부어줍니다.