양식·구이·난이도 어려움·약 70분
그리스식 전통 버거와 감자 웨지 구이
소고기와 돼지고기 혼합육에 향긋한 허브와 빵 가루를 넣어 만든 촉촉한 그리스식 버거와 레몬 향이 가득한 감자 구이 요리입니다.
#손님상#가족식사#그리스요리
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재료
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조리 순서
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- 1
감자를 웨지 모양으로 썰어 준비한다.
이 단계 재료껍질째 사용해도 좋다.
- 2
볼에 감자, 얇게 썬 마늘 1알, 소금, 후추, 머스타드 1~2큰술, 레몬즙(필요시 2개 분량)과 레몬 제스트를 넣고 섞는다.
이 단계 재료레몬의 풍미를 위해 제스트도 함께 사용한다.
- 3
엑스트라 버진 올리브 오일과 오레가노를 넣고 모든 재료를 잘 버무린 뒤 팬에 담는다.
이 단계 재료물은 넣지 않는다. 레몬과 머스타드의 풍미를 유지하기 위함이다.
- 4
팬에 담은 감자를 알루미늄 호일로 잘 밀봉하여 190°C(팬 기능) 오븐에서 40분간 굽는다.
190도이 단계 재료호일 안의 수증기로 감자를 익힌다.
- 5
볼에 다진 소고기와 돼지고기를 넣는다.
이 단계 재료소고기와 돼지고기를 섞어 사용한다.
- 6
강판에 간 양파를 면보 등에 짜서 물기를 제거한 뒤 고기 반죽에 넣는다.
이 단계 재료양파의 과도한 수분을 제거해야 반죽이 잘 뭉쳐진다.
- 7
샌드위치 식빵, 마늘, 민트, 파슬리를 믹서에 넣고 갈아 향긋한 빵 가루를 만든다.
이 단계 재료빵은 육즙을 흡수하여 고기와 하나가 되도록 돕는다.
- 8
만들어진 빵 가루를 고기 반죽에 넣고 우유, 오레가노, 엑스트라 버진 올리브 오일, 계란, 소금, 후추를 더한다.
이 단계 재료민트는 그리스식 버거의 핵심 재료다.
- 9
모든 재료가 잘 섞이도록 최소 3~4분 동안 정성껏 치대며 반죽한다.
반죽을 충분히 마사지하듯 섞어야 결합력이 좋아진다.
- 10
반죽을 10개의 버거 모양으로 성형하여 팬에 올린다.
- 11
버거를 알루미늄 호일로 덮어 190°C(팬 기능) 오븐에서 40분간 굽다가, 호일을 벗기고 20~25분간 더 구워 황금색이 될 때까지 완성한다.
190도총 조리 시간은 약 1시간에서 1시간 10분 정도 소요된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자 조리 시 물을 넣지 않고 호일로 밀봉하여 수증기로 익히면 풍미가 살아난다.
- —양파의 물기를 꼭 짜야 반죽이 너무 질척이지 않는다.
- —빵을 믹서에 갈아 사용하면 오븐 안에서 육즙을 머금어 촉촉한 식감을 유지할 수 있다.
- —반죽을 3~4분간 충분히 치대야 재료들이 잘 결합된다.
이 레시피는 Akis Petretzikis의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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