아시안·튀김·난이도 쉬움

햇볕 없이 만드는 바삭한 돼지껍데기 튀김 레시피

Name: 햇볕 없이 만드는 바삭한 돼지껍데기 튀김 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지껍데기(หนังหมู) 1,000g; 소금(เกลือ) 1/2 큰술; 식용유

햇볕에 말리거나 삶는 과정 없이, 돼지껍데기를 기름에 튀겨 수분을 날린 뒤 다시 튀겨내는 방식으로 만드는 초간단 바삭한 돼지껍데기 레시피입니다.

#초스피드#손님상#야식

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

칼프라이팬구매식용유구매밀봉기(선택)

조리 순서

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1
돼지껍데기를 깨끗하게 씻은 뒤, 소금 1/2 큰술을 뿌려 골고루 문지르며 간을 한다.
이 단계 재료
소금을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 주의한다.
2
껍데기를 약 1cm 너비로 자른다.
기계로 슬라이스된 것을 사용해도 좋다.
3
팬에 기름을 붓고 중불에서 껍데기를 넣은 뒤, 껍데기가 기름에 골고루 잠기도록 저어준다.
중불
초반에는 너무 자주 젓지 말고 껍데기가 기름에 퍼지도록만 한다.
4
껍데기에서 기포가 올라오며 끓기 시작하면 중불로 조절하여 수분을 날린다.
중불
불이 너무 세면 껍데기가 딱딱해져 나중에 잘 부풀지 않는다.
5
껍데기가 서로 뭉치지 않게 가끔 저어주며, 수분이 거의 빠져나가고 작은 소리가 날 때까지 튀긴다.
수분이 빠지면 껍데기가 단단해지며 뭉칠 수 있다.
6
수분이 거의 빠져나가고 튀기는 소리가 작아지면 불을 끄고, 뜨거운 기름 속에 그대로 두어 남은 열로 수분을 완전히 제거한다.
기름 속에서 열이 축적되어 껍데기가 더 건조해진다.
7
껍데기를 건져 기름을 빼고 식힌 뒤, 뭉친 것을 떼어낸다.
식으면 껍데기가 더 단단해지므로 손으로 떼어내기 쉽다.
8
식은 껍데기를 200~220도 사이의 뜨거운 기름에 넣고 튀긴다.
200~220도
건조된 껍데기는 부풀기 쉬우므로 한꺼번에 너무 많이 넣지 않는다.
9
껍데기가 황금빛으로 부풀어 오르면 건져내어 기름을 뺀다.
너무 오래 튀기면 탈 수 있으니 주의한다.