양식·빵·베이킹·난이도 보통

재스 퍼핀의 클래식 키쉬 로렌 레시피

Name: 재스 퍼핀의 클래식 키쉬 로렌 레시피
Yield: 6~8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 1.5컵; 차가운 버터 1스틱(1.5컵 분량의 밀가루와 함께 사용); 소금 약간; 설탕 약간; 차가운 물 1/4컵 ~ 1/3컵 사이; 베이컨; 스위스 치즈(Grated Swiss cheese) 1컵; 달걀 3개; 소금 1/2 작은술; 후추 1/2 작은술; 하프앤하프(Half and half) 2컵; 차이브(Chives)

프랑스 리옹 스타일의 전통적인 방식에 따라 휴지 과정 없이 만드는 바삭한 파이 반죽과 부드러운 달걀 필링을 결합한 클래식 키쉬 요리입니다.

#클래식#홈쿠킹

유튜브 채널 American Masters PBS

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6~8인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

푸드 프로세서구매밀대구매키쉬 팬(탈착형 바닥)구매오븐구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
푸드 프로세서에 밀가루 1.5컵, 차가운 버터 1스틱, 소금 약간, 설탕 약간을 넣고 펄스(pulse)로 잘게 다지듯 섞는다.
이 단계 재료
버터가 작은 조각으로 남아있어야 나중에 페이스트리처럼 바삭한 식감이 난다.
2
차가운 물을 1/4컵에서 1/3컵 사이로 조금씩 넣으며 반죽을 하나로 뭉친다.
이 단계 재료
밀가루의 건조 상태에 따라 물 양은 달라질 수 있다.
3
뭉쳐진 반죽을 밀대로 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 평평하게 민다.
이 방식은 휴지 과정 없이 바로 사용할 수 있다.
4
밀어둔 반죽을 키쉬 팬에 올리고 가장자리를 손가락으로 눌러 모양을 잡는다.
5
반죽을 오븐에서 205°C(400°F)(약 200°C)로 30분간 초벌로 굽는다.
205도
베이킹 페이퍼나 무게를 줄 수 있는 것을 넣어 형태를 유지하며 구울 수 있다.
6
달걀 3개를 풀고 소금 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술를 넣어 섞은 뒤 하프앤하프 2컵과 차이브를 더한다.
이 단계 재료
달걀을 풀 때 흰자가 길게 늘어지지 않도록 주의하며 섞는다.
7
초벌된 반죽 위에 베이컨과 스위스 치즈 1컵을 올린 뒤 달걀 혼합액을 부어 완성한다.
이 단계 재료
베이컨은 미리 전자레인지에 구워 기름을 뺀 것이 사용되었다.
8
오븐에서 최종적으로 구워낸 뒤 식혀서 잘라낸다.
식으면 부풀었던 반죽이 약간 내려앉을 수 있다.