양식·튀김·난이도 쉬움·약 7분
바삭하고 촉촉한 도레(Doré) 필레 튀김 레시피
물기를 제거한 신선한 도레 생선을 밀가루와 향신료, 달걀물을 입혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다.
#손님상#튀김
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
밀가루와 향신료를 섞어 건식 재료를 준비한다.
이 단계 재료 - 2
달걀과 우유를 섞어 액체 상태의 코팅제를 만든다.
이 단계 재료 - 3
도레(Doré) 생선의 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료물기를 잘 제거해야 튀김이 잘 입혀집니다.
- 4
생선에 밀가루를 먼저 입힌 뒤, 달걀물을 적시고 다시 밀가루를 입혀 코팅한다.
이 단계 재료 - 5
식용유 온도를 확인한 후 생선을 넣는다.
이 단계 재료생선을 넣었을 때 기름 위로 떠오르면 준비가 된 것입니다.
- 6
양면이 노릇해질 때까지 약 7분간 튀긴다.
초기 온도는 350°F였으나 조리 중에는 340°F를 유지합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생선 표면의 물기를 제거해야 코팅이 잘 됩니다.
- —튀김을 넣었을 때 생선가 떠오르면 기름 온도가 적절한 상태입니다.
- —조리 초기 온도 350°F에서 시작하여 조리 중에는 340°F를 유지하며 총 7분간 조리합니다.
이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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