한식·김치·절임·발효·난이도 보통

아삭하고 시원한 동치미 황금 레시피

Name: 아삭하고 시원한 동치미 황금 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 5개; 삭힌고추 10개; 청양홍고추 3개; 홍갓 130g; 쪽파 130g; 대파 1줄; 천일염 한컵반; 배 1개; 마늘 130g; 생강 30g; 물 5L; 매실청 100mL; 멸치액젓 150mL; 뉴슈가 반커피스푼

무를 소금물에 절여 삭힌 뒤, 배와 양파를 갈아 만든 시원한 국물을 더해 만드는 전통 방식의 동치미입니다.

#김치#동치미#겨울음식#살림꿀팁

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
무를 깨끗하게 닦은 후 반으로 잘라줍니다.
껍질을 완전히 벗기지 않고 살살 닦아내면 아삭한 맛이 좋습니다.
2
물 200mm(한 컵)와 소금 한 컵 반을 섞어 소금물을 만듭니다.
소금이 잘 녹도록 섞어줍니다.
3
잘라둔 무를 소금물에 넣고 1시간에서 1시간 반 정도 절여줍니다.
너무 오래 절이지 않아도 괜찮습니다.
4
배 1개, 마늘 130g, 생강 30g을 믹서기에 넣고 물 200mm를 더해 갈아줍니다.
이 단계 재료
배의 씨는 제거하고 껍질째 사용합니다.
5
갈아놓은 배와 마늘 혼합물을 면보나 망사 자루에 걸러 즙만 추출합니다.
이 단계 재료
걸러주어야 국물이 깔끔하고 시원합니다.
6
물 5L에 삭힌고추 10개, 청양홍고추 3개를 넣습니다.
이 단계 재료
홍고추는 칼집을 내어 국물 맛이 잘 우러나게 합니다.
7
걸러낸 배/마늘즙에 매실청 100mL, 멸치액젓 150mL를 섞습니다.
이 단계 재료
간은 약간 간간하게 맞추는 것이 좋습니다.
8
무청, 홍갓 130g, 쪽파 130g, 대파 1줄을 준비하여 용기에 차곡차곡 담습니다.
이 단계 재료
무청은 겉잎을 제거한 부드러운 속잎만 사용합니다.
9
준비된 재료 위에 절인 무와 소금물, 그리고 만들어둔 양념 국물을 붓습니다.
무가 떠오르지 않게 눌러주며 담습니다.
10
마지막으로 뉴슈가(신화당) 반 커피스푼을 넣어 마무리합니다.
이 단계 재료
설탕 대신 뉴슈가를 사용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.