한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

무설탕 초간단 동치미 만들기

Name: 무설탕 초간단 동치미 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 2kg; 굵은소금(천일염) 6큰술(약 100g); 물 3리터; 양파 ½개(약 100g); 대파 1대; 마늘 15알(약 100g); 생강 1쪽(약 40g); 청양고추 3개

설탕이나 풀국 없이 무와 소금만으로 만드는 깔끔하고 시원한 전통 방식의 동치미 레시피입니다.

#초스피드#손님상#물김치

유튜브 채널 우리집오늘의요리

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

8리터 김치통구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
무를 부채꼴 모양으로 약 1cm 두께로 썰어 준비한다.
단면이 넓으면 간이 빠르게 배고 발효가 빨라지며, 너무 얇으면 무르고 국물이 탁해질 수 있다.
2
김치통에 무와 굵은소금 6큰술(약 난 100g)을 넣고 골고루 섞어 뚜껑을 살짝 덮은 뒤 약 1시간 동안 절인다.
이 단계 재료
중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여진다. 잘 절여지면 표면이 촉촉하고 약간 반투명한 느낌이 난다.
3
절인 무(절임물 포함)에 양파, 대파, 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 물 3리터를 부어준다.
이 단계 재료
무를 헹구지 않고 절인 물을 그대로 사용하는 것이 핵심이다.
4
뚜껑을 닫고 실온에서 발효시킨 뒤 상태를 확인하여 냉장 보관한다.
실내 온도에 따라 서늘할 때 약 2일, 20℃ 전후는 1일, 더울 때는 약 12시간 정도 발효시킨다.
5
발효가 완료되면 취향에 따라 고추, 마늘, 양파, 생강을 건져낸다.
이 단계 재료
너무 오래 두면 향이 과해지고 국물이 탁해질 수 있다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—무 절이기: 무를 먼저 절여야 간이 잘 배고 발효가 고르게 진행된다.
—부재료 활용: 양파는 은은한 단맛과 발효를 돕는다. 대파 대신 쪽파를 사용해도 좋다. 청양고추에 칼집을 내면 맛이 잘 우러나고 씨가 빠지지 않아 국물이 깔끔하다.
—발효 확인: 기포가 보이거나 저었을 때 미세한 기포가 올라오면 발효가 시작된 것이다. 겉은 짭짤하고 속은 시원할 때 냉장 보관하는 것이 가장 맛있다.
—단맛 조절: 단맛이 부족하면 먹기 직전 올리고당이나 알룰로스를 추가해 즐긴다.

이 레시피는 우리집오늘의요리의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.