입안이 얼얼한 화끈한 맛! 한국식 매운 치킨 샌드위치

소스 만들기: 소스 팬에 간장 3큰술, 설탕 4큰술, 치킨 파우더 3큰술, 고춧가루(또는 카옌 페퍼) 4큰술, 마늘 가루 1큰술, 양파 가루 1큰술, 칠리 오일 1/3컵, 물 2/3컵을 넣는다.

매운맛을 위해 카옌 페퍼를 사용할 수 있다.

중약불(medium low)에서 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 약 2~3분간 끓이며 맛이 어우러지게 한다.

소스가 완성되면 불에서 내려 따로 보관한다.

치킨 마리네이드: 큰 볼에 버터밀크 2컵과 만들어둔 간장 소스 1/4컵을 넣고 잘 섞는다. 여기에 순살 닭다리(또는 가슴살) 4조각을 넣고 약 15~20분간 재운다.

시간이 있다면 밤새 재워두면 더 좋다.

튀김 가루 준비: 다른 큰 볼에 한국식 프라이드 치킨 가루 1컵과 중력분 1컵을 섞어둔다.

치킨 코팅: 마리네이드된 닭에 가루를 입혀 완전히 코팅한 뒤 여분의 가루를 털어낸다. 다시 한번 버터밀크액에 담갔다가 가루를 한 번 더 입히는 '더블 코팅' 과정을 거친다.

두 번 코팅하면 더 바삭하다.

튀기기: 기름을 360도(180°C(360°F))로 예열한다. 치킨을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아지므로 나누어 튀긴다.

코울슬로 만들기: 마요네즈 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 한 꼬집을 섞은 뒤 양배추 혼합물 340g(12oz)와 다진 쪽파를 넣어 버무린다.

한국식 무(Radish)를 추가하면 더 신선한 맛이 난다.

샌드위치 완성: 튀긴 치킨을 간장 소스에 골고루 버무린다. 번 사이에 치킨을 올리고, 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤 오븐/토스터에서 치즈가 녹을 때까지(1~2분) 구운다. 마지막으로 코울슬로와 참깨를 올려 완성한다.

버터 향이 있는 번을 사용하면 더 맛있다.