타란텔라 데 만사나: 아르헨티나 전통 애플 푸딩

지름 24cm 사바랭 틀에 설탕 150g을 넣고 중불에서 녹여 틀 안팎을 코팅한 뒤 식혀둔다.

설탕이 녹으면 불을 끄고 숟가락을 이용해 틀의 중앙 기둥 부분까지 꼼꼼히 코팅한다.

볼에 달걀 6개, 설탕 150g, 바닐라 에센스 1작은술, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞는다.

달걀은 신선한 것을 사용한다.

우유 500ml를 부어 혼합물이 균일해질 때까지 섞은 뒤 따로 둔다.

식빵의 테두리를 제거하고, 빵 슬라이스에 실온 상태의 버터 100g을 골고루 바른다.

사과 600g을 껍질을 벗겨 슬라이스한 뒤, 산화를 막기 위해 레몬즙을 뿌려둔다.

틀 바닥에 버터를 바른 식빵을 깔고, 그 위에 사과와 다시 식빵을 층층이 쌓는다.

버터를 바른 면이 아래로 향하게 쌓는다.

층 사이사이에 준비한 커스터드 액을 부어 빵과 사과가 충분히 젖도록 한다.

틀에 담긴 재료를 알루미늄 호일로 밀봉하고, 틀 중앙에 뜨거운 물을 채운 뒤 150°C 오븐에서 60~70분간 굽는다.

중앙 기둥에 뜨거운 물을 채워 중탕 방식으로 굽는다.

완성된 푸딩은 완전히 식힌 후, 다음 날까지 냉장 보관했다가 틀에서 분리한다.

꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것이다.