중식·빵·베이킹·난이도 보통
대만식 팥 페이스트리 만들기
얇고 바삭한 층이 특징인 대만식 전통 디저트로, 팥 페이스트를 채워 구워냅니다.
#간식·디저트#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
A 반죽을 위해 고강도 밀가루 114g, 저강도 밀가루 61g, 슈가파우더 25g, 소금 한 꼬집을 섞는다.
이 단계 재료 - 2
무염 버터 32g과 라드 30g을 넣고 물 85g과 함께 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 휴지시킨다.
10분간 휴지
- 4
B 반죽을 위해 무염 버터 100g과 저강스 밀가루 200g을 섞는다.
이 단계 재료 - 5
B 반죽을 작은 덩어리로 나눈다.
- 6
A 반죽을 작은 덩어리로 나눈다.
- 7
B 반죽을 A 반죽 안에 넣고 감싼다.
- 8
팥 페이스트 25g을 넣어 모양을 잡는다.
이 단계 재료 - 9
165°C(325°F)에서 25분간 굽는다.
165도
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이 영상의 핵심 팁
- —A 반죽과 B 반죽의 비율을 맞추는 것이 중요하다.
- —팥 페이스트 외에도 타로(Taro)나 연꽃 씨 페이스트(Lotus paste)를 채워 사용할 수 있다.
이 레시피는 jenspinky의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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