양식·구이·난이도 보통·약 30분

토스카나 연어 레시피 - 크리미한 선드라이 토마토 소스

Name: 토스카나 연어 레시피 - 크리미한 선드라이 토마토 소스
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 연어 필렛(뼈와 껍질 없는 것) 4개(약 680g~900g); 고운 바다 소금 1/2 작은술; 갓 간 흑후추 1/2 작은술; 마늘 가루 1/2 작은술; 올리브 오일 1 큰술; 무염 버터 1 큰술; 선드라이 토마토(오일에 담긴 것) 1/3 컵; 쪽파(초록 부분) 1/4 컵; 마늘 3알; 헤비 휘핑 크림 1 컵; 파마산 치즈 1/4 컵; 신선한 어린 시금치 2 컵

선드라이 토마토와 마늘이 들어간 크리미한 소스를 곁들인 고급스러운 연어 요리입니다.

#손님상#홈스토랑#해산물

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재료

기준 4인분

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1
선드라이 토마토는 기름을 빼고 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
쪽파는 잘게 다지고, 마늘은 껍질을 벗겨 다져둔다.
이 단계 재료
3
연어 필렛에 소금 1/2 작은술, 마늘 가루 1/2 작은술, 흑후추 1/2 작은술을 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간한다.
이 단계 재료
4
팬에 올리브 오일 1 큰술과 버터 1 큰술을 넣고 중불에서 녹인다.
중불
이 단계 재료
5
버터가 녹으면 연어를 올리고 각 면당 3~5분씩 노릇하게 굽는다.
심부 온도가 145°F(약 63°C)가 될 때까지 굽는다.
6
잘 익은 연어는 접시에 옮겨 알루미늄 호일로 덮어 휴지시킨다.
휴지를 거치면 더 촉촉해진다.
7
팬에 다진 마늘, 선드라이 토마토, 쪽파를 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료
8
헤비 휘핑 크림 1 컵과 파마산 치즈 1/4 컵을 넣고 저으며 끓인다.
이 단계 재료
산도가 있는 재료가 있으므로 비반응성 팬을 사용하는 것이 좋다.
9
시금치 2 컵을 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 약 30초간 저어준다.
10
소스의 간을 맞춘 뒤, 휴지시킨 연어를 소스에 다시 넣어 가볍게 버무린다.