중동·아프리카·구이·난이도 보통

입안에서 녹는 향긋한 양고기 구이와 큐민 감자

Name: 입안에서 녹는 향긋한 양고기 구이와 큐민 감자
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양 다리살(Lamb leg) 360g; 버터(Butter) 15g; 큐민(Cumin) 5g; 고수(Coriander) 5g; 스윗 파프리카(Sweet paprika) 5g; 마늘(Garlic) 1알; 레바논 오이(Lebanese cucumber) 1개; 빨간 무(Red Radish) 1단; 더치 크림 감자(Dutch cream potatoes) 2개; 민트(Mint) 반 단; 식용유(Cooking oil); 소금(Salt)

향긋한 향신료를 입힌 양고기와 바삭하게 구운 큐민 감자, 상큼한 오이 무침이 어우러진 페르시아풍 요리입니다.

#손님상#홈파티

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재료

기준 2인분

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1
오븐을 200°C(팬 포스 모드)로 예열하고, 감자, 오이, 무를 손질한다.
200도
2
버터 15g에 고수 5g, 파프리카 5g, 다진 마늘 3/4분량을 섞어 향신료 버터를 만든다.
이 단계 재료
3
큐민 5g과 소금 1작은술을 섞어 큐민 소금을 준비한다.
이 단계 재료
4
껍질을 벗긴 감자를 소금물에 넣고 5분간 삶아 가장자리가 부드러워지면 건져낸다.
이 단계 재료
5
건져낸 감자에 식용유 약간과 소금을 넣고 가장자리가 살짝 으깨질 정도로 섞는다.
이 단계 재료
6
감자를 베이킹 트레이에 올리고 25분간 굽다가 중간에 뒤집은 뒤 큐민 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
7
양고기 360g에 향신료 버터를 골고루 바른 뒤 오븐에서 25분간 굽는다.
이 단계 재료
8
오이, 무, 민트 잎, 남은 마늘, 소금을 섞어 샐러드를 만든다.
이 단계 재료
9
완성된 양고기와 감자, 샐러드를 접시에 담고 남은 큐민 소금을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—감자를 삶은 후 가장자리를 살짝 으깨면 구웠을 때 훨씬 바삭해진다.
—양고기 양이 많아질 경우 감자 크기를 키워 조리 시간을 맞춘다.
—큐민과 소금의 비율은 약 1:1로 섞어 사용한다.
—더 부드러운 양고기를 원한다면 140°C에서 3~4시간 동안 슬로우 쿠킹할 수 있다.

이 레시피는 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.