상큼하고 바삭한 블루베리 갈레트 만들기

설탕에 레몬 제스트와 민트 잎을 넣고 향이 배도록 문질러 준비한다.

레몬의 노란 부분만 사용하고 흰 부분은 쓴맛이 나므로 주의한다.

볼에 크림치즈 300g, 사워크림 50g, 계란 1개, 설탕 70g(민트 제외), 바닐라 설탕 10g, 옥수수 전분 2-3큰술, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞는다.

전분은 과즙을 잡아주는 역할을 한다.

필로 페이스트리 시트 위에 녹인 버터를 바르며 한 장씩 차곡차곡 쌓아 베이스를 만든다.

시트를 겹쳐 사용하여 바삭한 식감을 살린다.

준비된 크림을 시트 중앙에 넓게 펴 바르되 가장자리는 남겨둔다.

크림 위에 블루베리를 올리고 가장자리를 안쪽으로 접어 넘긴 뒤, 끝부분에 녹인 버리(또는 계란물)를 바르고 슬라이스 아몬드를 뿌린다.

계란은 접착제 역할을 하여 아몬드가 잘 붙게 한다.

블루베리 위에 설탕을 골고루 뿌린 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽는다.

완성된 갈레트를 살짝 식힌 후 슈가파우더를 뿌리고 아이스크림을 곁들여 완성한다.

너무 뜨거울 때 자르면 층이 무너질 수 있으므로 약간의 냉각이 필요하다.