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풍미를 극대화하는 요리 기술: 캐러멜라이즈드 어니언 & 비건 페타 피자

Name: 풍미를 극대화하는 요리 기술: 캐러멜라이즈드 어니언 & 비건 페타 피자
Yield: 3인분(작은 피자 3개)
Cuisine: 기타
Ingredients: 따뜻한 물 3/4컵 + 2큰술; 활성 효모(Active yeast) 1작은술; 강력분(또는 Type 00) 2.5컵; 소금 1작은술; 올리브 오일 2큰술; 양파; 이탈리안 시즈닝 2작은술; 단단한 두부(Firm pressed tofu) 60g; 녹인 코코넛 오일 2큰술; 영양 효모(Nutritional yeast) 1/2큰술; 사과 식초(Apple cider vinegar) 1/2큰술; 양파 가루 1/2작은술; 소금(페타용) 1/2작은술; 말린 딜(선택 사항) 한 꼬집; 포도; 루꼴라; 발사믹 리덕션; 구운 호두(선택 사항)

식재료 준비(Mise en place)부터 글루텐의 이해, 향을 끌어올리는 조리법까지 전문적인 요리 기술을 활용하여 완성하는 단짠 조합의 비건 피자 레시토입니다.

#손님상#비건#홈메이드

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재료

기준 3인분(작은 피자 3개)

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1
따뜻한 물 3/4컵 + 2큰술에 활성 효모 1작은술을 녹여 약 5분간 둡니다.
이 단계 재료
2
볼에 강력분(또는 Type 00) 2.5컵과 소금 1작은술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
3
효모 혼합물에 올리브 오일 2큰술을 더한 뒤 밀가루 볼에 붓고 손으로 반죽하여 거친 공 모양이 될 때까지 치대줍니다.
이 단계 재료
4
반죽을 젖은 천으로 덮어 15분간 휴지시킨 후, 밀가루를 뿌린 작업대에서 3~5분간 다시 치댑니다.
5
반죽을 3등분하여 모양을 잡은 뒤, 실온에서 3~4시간 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시킵니다.
6
얇게 썬 양파를 중강불에 25분간 볶다가 마지막 5분에 이탈리안 시즈닝 2작스푼을 넣어 풍미를 높입니다.
강불
이 단계 재료
7
완성된 양파를 푸드 프로세서로 가볍게 갈아준 뒤(선택), 피자 도우 위에 올립니다.
이 단계 재료
8
양파 위에 포도 슬라이스를 올리고 250°C로 예열된 오븐에서 약 8분간 굽습니다.
250도
이 단계 재료
9
두부 60g, 코코넛 오일 2큰술, 영양 효모 1/2큰술, 사과 식초 1/2큰술, 양파 가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 말린 딜 한 꼬집을 푸드 프로세서에 넣고 갈아 페타 치즈를 만듭니다.
이 단계 재료
10
피자 위에 만든 비건 페타와 루꼴라, 발사믹 리덕션을 뿌려 완성합니다.
이 단계 재료