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황금빛으로 부풀어 오르는 요크셔 푸딩 황금 레시피
계란, 밀가루, 우유를 1:1:1 비율로 섞어 냉장 숙성한 뒤, 고온에서 구워내어 겉은 바삭하고 속은 공기층이 살아있는 요크셔 푸딩을 만드는 방법입니다.
#손님상#홈쿠킹#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
계란, 밀가루, 우유를 동일한 부피 비율(1:1:1)로 준비한다.
이 단계 재료계란의 부피를 먼저 측정하여 그에 맞춰 밀가루와 우유 양을 맞춘다.
- 2
계란과 밀가루를 섞어 페이스트 형태가 되도록 잘 섞은 뒤, 우유를 조금씩 부으며 매끄러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료팬케이크 반죽처럼 매끄러운 상태가 되어야 한다.
- 3
반죽을 뚜껑으로 덮어 냉장고에서 12~24시간 동안 숙성시킨다.
숙성 시에는 소금을 넣지 않는다.
- 4
오븐과 팬을 245°C(475°F)로 예열한다.
245도팬은 반드시 건조한 상태여야 한다.
- 5
예열된 팬에 발연점이 높은 기름을 각 컵(구멍)에 약 2큰술씩 붓고, 기름에서 연기가 날 때까지 다시 가열한다.
소고기 기름(Beef drippings)을 사용하면 더 맛있다.
- 6
뜨거운 팬에 반죽을 각 컵의 1/2에서 2/3 높이까지만 빠르게 채운 뒤 오븐에 넣는다.
너무 많이 채우면 속이 떡처럼 뭉칠 수 있으므로 절반 정도만 채우는 것이 좋다.
- 7
245°C(475°F)에서 반죽이 더 이상 부풀지 않을 때까지 굽는다.
245도약 15분 정도 소요된다.
- 8
오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추어 15~20분간 더 구워 속을 건조시킨다.
175도낮은 온도에서 속을 바짝 말려야 나중에 주저앉는 것을 방지할 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 계란:밀가루:우유 = 1:1:1 (부피 기준)
- —숙성: 반죽을 냉장고에서 12~24시간 숙성하면 더 좋은 결과가 나온다.
- —투입 타이밍: 소금은 굽기 직전에 넣는다.
- —온도 조절: 처음에는 고온(475°F)에서 부풀리고, 이후 저온(350°F)에서 속을 말린다.
- —주의사항: 팬을 너무 가득 채우면 속이 끈적하고 떡처럼(stodgy) 될 수 있으므로 1/2~2/3 높이까지만 채운다.
- —대체 재료: 소고기 기름이나 양 기름을 사용하면 풍미가 좋아진다.
이 레시피는 Glen And Friends Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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