마늘 당면 새우찜 2가지 스타일로 만들기

새우의 머리와 껍질을 제거한 뒤, 몸통에 칼집을 넣어 꽃 모양으로 손질해 둡니다.

껍질을 제거한 새우는 꽃처럼 펼쳐지도록 손질하면 보기 좋습니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 1알을 넣어 중약불에서 볶습니다.

마늘이 타지 않게 주의하며 갈색빛이 돌 때까지 볶습니다.

마늘이 갈색이 되면 체로 건져내어 따로 보관하고, 남은 마늘 기름을 사용합니다.

건져낸 황금 마늘는 나중에 요리 위에 뿌리는 용도입니다.

마늘 기름에 다진 마늘 1알을 더 넣고 볶다가 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 노추 0.5큰술, 백후추 약간, 설탕 0.5작은술을 넣어 섞습니다.

중약불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.

물 250ml를 붓고 불린 당면 80g을 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.

물은 끓을 필요 없이 섞어만 줍니다.

손질한 새우를 올리고 뚜껑을 덮어 약 8분간 조리합니다.

새우가 익으면 완성입니다.

완성된 요리 위에 아까 건져둔 황금 마늘와 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

황금 마늘를 뿌려 풍미를 더합니다.

방법 2: 팬에 식용유 2.5~3큰술을 두르고 다진 마늘 1알을 넣어 향을 냅니다.

중약불에서 마늘 향이 기름에 배도록 합니다.

마늘이 색이 변하면 굴소스 1큰술, 진간장 1.5큰술, 설탕 0.5작은술을 넣어 섞습니다.

마늘이 타지 않게 주의하며 소스를 섞습니다.

그릇에 배추 70g, 팽이버섯 200g, 불린 당면 70g을 깔고 그 위에 새우를 올립니다.

채소는 바닥에 깔아 풍미를 더합니다.

물 180ml를 붓고 소스를 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 7분간 조리합니다.

채소와 버섯의 식감을 살려 조리합니다.

완성된 요리에 고명을 올려 마무리합니다.

채소와 버섯의 아삭한 식감이 특징입니다.