북경 오리풍 닭날개 30분 완성!

닭날개 600g을 준비하여 뼈를 발라낸 뒤, 감자 전분 3큰술, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 오향분 1/2작은술, 계피 가루 1/2작은술, 베이밍 파우더 2작은술을 넣고 잘 섞어 코팅한다.

베이킹 파우더는 껍질을 바삭하게 만드는 데 도움을 준다.

코팅된 닭날개를 트레이에 펼친 뒤, 오븐에서 황금빛이 돌 때까지 굽는다.

20분부터 상태를 확인하며, 보통 25~30분 정도 소요된다.

계란 1개, 소금 한 꼬집, 오향분 약간, 참기름 1/4작은술을 섞은 뒤 밀가루 75g과 물 20ml를 넣어 걸쭉한 반죽을 만든다.

처음부터 물을 조금만 넣어 걸쭉하게 만들어야 뭉침 없이 섞기 쉽다.

나머지 물 100ml를 추가하여 묽은 반죽을 만든 뒤, 팬에 둘러 얇은 전병을 굽는다.

팬에 둘러 얇게 펴 바른 뒤 팬을 돌려 표면을 덮는다.

오이 1/2개는 씨를 제거하고 길게 썰고, 쪽파는 길게 썬다.

오이는 가운데 씨 부분을 제거해야 물이 덜 생긴다.

전병에 해선장 1/2컵을 넉넉히 바르고, 구워진 닭날개와 오이, 쪽파를 올려 완성한다.

해선장은 북경 오리의 甜面醬(티엔몐장) 대용으로 사용하기 좋다.