집에서 만드는 진하고 풍부한 핫초코 레시피

중불에서 우유 2컵을 데우며 설탕 24g(2큰술)을 넣고 휘핑한다.

우유가 타지 않도록 가끔 저어준다.

우유가 약 5분간 끓어오를 때까지 기다린다.

약간의 거품이 일며 끓어오르는 상태(light simmer)가 되면 된다.

우유가 뜨거워지면 세미스윗 초콜릿 90g을 넣고 녹을 때까지 휘핑한다.

초콜릿이 완전히 녹는 데 약 30초에서 1분 정도 걸린다.

무가당 코코아 가루 8g(약 1.5큰술)을 넣고 잘 섞는다.

코코아 가루는 특유의 풍미를 더해준다.

중불에서 끓어오를 때까지 다시 한번 데운 후 완성한다.

기본 버전은 이대로 완성된다.

중불에서 우유 2컵을 데우며 다크 브라운 슈가 42g을 넣는다.

멕시칸 스타일 버전 시작

정향 6개와 시나몬 스틱 1.5개를 절구로 으깨어 향을 낸 뒤 우유에 넣는다.

향을 위해 으깨지만 나중에 체로 걸러낼 것이므로 너무 곱게 으깨지 않아도 된다.

넛맥 1/4 작은술과 카옌 페퍼 1/8 작은술, 바닐라 빈 1/2개를 넣고 잘 섞는다.

바닐라 빈 대신 바닐라 익스트랙 1/2 작은술을 사용할 수 있다.

혼합물이 끓어오를 때까지 데운 뒤 다크 초콜릿 120g을 넣고 녹인다.

초콜릿이 완전히 녹을 때까지 약 1분간 휘핑한다.

완성된 음료를 고운 체에 걸러 향신료를 제거한다.

남은 향신료를 제거하기 위해 반드시 체를 사용한다.