사천 맥주 오리조림 15분 완성

묁유(Moyu)를 찬물에 넣고 5분간 끓인 뒤 한입 크기로 자른다.

묁유가 없다면 단단한 두부로 대체 가능하다.

오리를 반으로 자르고 다리, 날개, 목을 분리한다.

뼈째 먹는 것이 이 요리의 특징이다.

오리를 뜨거운 물에 몇 분간 데친 후 불순물을 제거한다.

데친 후 겉에 묻은 불순물을 잘 닦아내야 깔끔하다.

팬에 기름을 두르고 오리 조각을 튀기듯 볶는다.

오리 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.

오리가 노릇해지면 생강, 마늘, 향신료(계피, 팔각, 흑카다멈, 사천식 초피), 건고추를 넣는다.

흑카다멈은 씨를 터뜨려 사용한다.

두반장을 넣고 섞은 뒤 맥주를 붓는다.

맥주를 부어 조리한다.

준비한 묁유를 넣고 소금, 설탕, 간장으로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 졸인다.

오리 상태에 따라 45분에서 1시간까지 더 졸일 수 있다.

레드 캡시컴, 그린 칠리, 쪽파를 넣고 생양파와 고수로 마무리한다.

마지막에 신선한 채소를 넣어 완성한다.