신선한 네틀(쐐기풀)로 만드는 수제 세이보리 파이

네틀(쐐기풀)을 채취하여 깨끗한 물에 씻은 뒤, 소금을 넣은 끓는 물에 데친다.

데친 네틀은 체에 받쳐 물기를 뺀다.

밀가루에 계란, 버터, 사워크림, 물, 소금을 넣고 반죽한다.

손으로 직접 반죽한다.

데친 네틀을 잘게 다져 준비한다.

잘게 다져서 사용한다.

붉은 고기를 다진 후, 팬에 양파와 함께 볶다가 소금, 레드 페퍼, 강황으로 간을 한다.

고기를 먼저 갈색이 되도록 볶는다.

감자, 피망, 토마토를 다진 뒤 소금과 향신료를 뿌리고, 치즈와 섞는다.

채소와 치즈를 섞어 속재료를 만든다.

계란을 풀어 네틀과 치즈, 소금, 후추를 섞어 네틀용 속을 만든다.

네틀과 계란을 섞어 속을 만든다.

반죽을 둥글게 나누어 밀대로 민 뒤, 네틀 속 또는 고기/채소 속을 채운다.

반죽 위에 준비한 속재료를 올린다.

속을 채운 파이 위에 치즈를 뿌린 뒤 화덕에 넣고 굽는다.

돌로 만든 화덕에서 굽는다.

완성된 파이를 꺼내 먹기 좋게 자른다.