아로스 멜로소와 새우 요리

새우 8마리의 껍질을 벗겨 머리와 몸통을 분리한다.

식용유 3큰술을 두른 팬에 당근 슬라이스 1/2개를 넣고 강불에서 2분간 볶는다.

물 1L, 아히 파카, 갈아놓은 호박 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 25분간 조리한다.

새우에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 버터를 녹인 팬에 새우를 넣고 노릇해질 때까지 볶아 따로 보관한다.

팬에 다진 흰 양파 1개와 다진 마늘 1큰술, 아히 파카 페이스트 2큰술을 넣고 5분간 볶는다.

장립종 쌀 1컵을 넣고 섞은 뒤, 화이트 와인 1/4컵을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 조리한다.

새우 육수 2컵을 붓고 중불에서 10분간 저으며 조리한다.

생 완두콩 1/2컵과 소금으로 간을 한 뒤, 추가로 새우 육수 1컵을 더 붓는다.

재료를 잘 섞으며 10분간 더 조리한다.

불을 끄고 차가운 버터 1큰술을 넣어 섞은 뒤, 큐브 모양의 프레스코 치즈와 볶아둔 새우를 곁들여 완성한다.