오븐 없이 만드는 맛있는 브로콜리 구이

마늘 2알을 갈고 소금, 후추, 엑스트라 버진 올리브유를 섞어 마리네이드를 만들어 둔다.

마리네이드는 마지막에 풍미를 위해 사용한다.

브로콜리를 한입 크기로 자른 뒤, 잘라낸 줄기 부분은 따로 모아둔다.

줄기는 버리지 말고 나중에 볶거나 크림, 계란 요리에 활용할 수 있다.

자른 브로콜리를 소금물에 5분간 담가 벌레를 제거하고 깨끗이 세척한다.

소금물에 담가두면 채소 사이의 벌레를 제거하는 데 효과적이다.

세척한 브로콜리의 물기를 키친타월로 완전히 제거한다.

물기를 잘 닦아야 팬에서 맛있게 구워진다.

팬을 중강불로 예열한 뒤 올리브유를 두르고, 브로콜리를 겹치지 않게 펼쳐서 올린다.

팬 바닥이 두꺼운 것을 사용하면 열이 고르게 전달된다.

소금을 약간 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 조리한다.

뚜껑을 덮으면 수증기가 발생해 브로콜리가 골고루 익는다.

브로콜리가 어느 정도 익으면 물을 약간 추가해 1분간 더 익힌 뒤, 물기가 완전히 증발할 때까지 뚜껑을 열어둔다.

더 부드러운 식감을 원할 경우 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 조리한다.

물기가 사라지고 지글거리는 소리가 나면 불을 끄고, 미리 만들어둔 마리네이드를 부어 잘 섞어 완성한다.

잔열로 마늘을 익히면 생마늘의 강한 맛이 줄어든다.