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정통 인도식 레드 콩 커리 라즈마 만들기
전통적인 방식의 붉은 콩(아즈키 콩)을 활용한 인도식 커리 요리입니다.
#혼밥#정통#콩요리
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재료
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조리 순서
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- 1
전날 밤 불려둔 붉은 콩 2컵과 큐민, 펜넬, 양파, 토마토 퓨레, 마늘, 고추, 생강, 코리앤더 가루, 칠리 파우더, 강황 가루, 아사포에티다를 냄비에 넣는다.
이 단계 재료콩은 전날 밤에 미리 불려두어야 한다.
- 2
물로 콩이 잠길 정도로 붓고 소금 1.5큰술, 후추 1.5큰술을 넣어 끓인다.
이 단계 재료계량 수치는 자막 기준이며, 소금과 후추의 양은 영상의 수치를 그대로 옮겼다.
- 3
끓기 시작하면 불을 4단계(9단계 기준)로 낮추고 뚜껑을 덮어 45분에서 75분 사이로 삶는다.
콩의 신선도나 상태에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.
- 4
삶은 콩 중 3/4컵을 덜어내어 퓨레로 만든 뒤 다시 냄비에 넣고, 페누 그리크와 마살라를 추가한다.
이 단계 재료삶은 콩 일부를 으깨어 넣으면 국물이 더 걸쭉해진다.
- 5
썰어둔 방울토마토를 넣고 약 5분간 더 조리하여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —콩의 신선도나 상태에 따라 삶는 시간이 45분에서 75분까지 달라질 수 있다.
- —소화 능력을 고려하여 칠리 파우더와 코리앤더 가루의 양을 조절한다.
- —삶은 콩의 일부를 으깨어 다시 넣으면 질감이 풍부해진다.
이 레시피는 Henri-Luc's recipes의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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