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클래식한 프랑스식 디저트, 애플 샤를로트 만들기
버터와 설탕으로 부드럽게 익힌 사과와 건포도를 식빵으로 감싸 구워낸 달콤하고 바삭한 디저트입니다.
#초스피드#홈메이드#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
넓은 팬에 버터 100g을 녹인 후, 깍둑썰기한 사과와 설탕 200g을 넣고 저으면서 약불에서 10~15분간 조리한다.
약불사과가 부드러워지도록 천천히 익힌다.
- 2
종이 덮개(cartouche)를 덮고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 더 익힌 뒤, 건포도 100g을 넣고 섞은 후 식힌다.
이 단계 재료종이 덮개는 수분을 가두고 증기로 익히는 역할을 한다.
- 3
식빵의 가장자리를 제거하고 밀대로 평평하게 민 뒤, 길게 자른 조각과 바닥용 원형 조각을 준비한다.
이 단계 재료저렴한 식빵을 사용하면 밀대로 밀기 더 쉽다.
- 4
식빵 조각을 녹인 버터에 적신 뒤, 틀 바닥에 원형 조각을 깔고 측면을 따라 띠를 두르듯 배치한다.
이 단계 재료식빵 조각을 틀 옆면을 따라 겹쳐서 배치한다.
- 5
틀 안에 식힌 사과 건포도 혼합물을 채운 뒤, 남은 식빵 조각들을 겹쳐 덮는다.
이 단계 재료식빵 조각을 겹쳐서 틈을 메운다.
- 6
윗면에 녹인 버터를 살짝 뿌린 뒤, 180°C로 예열된 오븐에서 약 30분간 노릇해질 때까지 굽는다.
180도이 단계 재료황금빛 색상이 나올 때까지 굽는다.
- 7
오븐에서 꺼내 5분간 식힌 후 틀에서 분리하여 더블 크림이나 아이스크림과 함께 낸다.
이 단계 재료완성된 후 틀에서 깔끔하게 분리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사과 조리 시 종이 덮개(cartouche)를 사용하면 수분이 적절히 조절되어 부드러운 질감을 얻을 수 있다.
- —식빵은 너무 비싼 빵보다 저렴한 빵이 밀대로 밀어 모양 잡기에 더 적합하다.
- —식빵을 틀 옆면에 두를 때 윗부분이 남도록 배치하여 덮개 역할을 하게 한다.
- —굽는 시간은 색상과 바삭함을 확인하며 조절한다.
이 레시피는 Adam Byatt의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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