태국식 레드 치킨 커리 밀프렙 5인분 완성

닭다리살 1kg을 한입 크기로 균일하게 깍둑썰기한다.

크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익고 육즙을 유지할 수 있습니다.

마늘 4알을 다지고, 생강 10g을 강판에 간다.

마늘을 잘게 다지면 커리 베이스에 더 잘 녹아듭니다.

레드 벨 페퍼 1개를 얇게 슬라이스하고, 브로콜리 1묶음을 손질한다.

파프리카를 얇게 썰면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

냄비에 쟈스민 라이스 300g, 물 550ml, 라임 잎 3장, 소금 약간을 넣고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 12분간 익힌다.

뚜껑을 열지 않고 12분간 익힌 후, 불을 끄고 4분간 뜸을 들입니다.

팬에 땅콩 오일 2작은술(10ml)을 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 5~6분간 볶는다.

팬에 고기를 너무 많이 넣으면 구워지지 않고 삶아질 수 있으니 주의하세요.

팬에 다진 마늘과 생강을 넣고 30~40초간 볶은 뒤, 레드 커리 페이스트 3큰술(60g)을 넣어 1분간 볶는다.

마늘을 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있습니다.

코코넛 밀크 500ml와 치킨 스톡 1 1/2컵(325ml)을 붓고 잘 섞는다.

페이스트를 먼저 볶으면 풍미가 더 살아납니다.

슬라이스한 파프리카와 브로콜리를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 뚜껑을 열고 7~9분간 졸이듯 끓인다.

뚜껑을 열고 조리하면 수분이 날아가 소스가 걸쭉해지고 맛이 응축됩니다.

피시 소스 1큰술(20ml), 황설탕 1작은술(5g), 냉동 에다마메 250g을 넣는다.

에다마메는 단백질을 높여주는 선택 재료입니다.

마지막으로 라임즙을 뿌려 마무리한다.

라임즙은 신선함을 더해줍니다. 조금씩 넣으며 조절하세요.

완성된 쟈스민 라이스와 커리를 용기에 나누어 담는다.

밥과 커리를 따로 담으면 밥이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.