육즙 가득한 인생 스매시 버거 레시피

버터를 바른 번의 단면을 팬에 올려 토스트한다.

버터를 가장자리까지 골고루 발라야 빵이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다.

적양파는 아주 얇게 슬라이스하고, 양상추는 약 0.5cm 두께로 썬다.

양파의 매운맛이 강하면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋다.

소고기 다짐육을 80g씩 4덩이로 나누어 동그란 공 모양으로 만든다.

너무 많이 치대지 말고 결합만 한다는 느낌으로 살살 뭉쳐준다.

뜨겁게 달궈진 그릴에 고기 공을 올리고 넓고 평평하게 누른다.

지방이 빠져나와 구멍이 생길 정도로 넓게 눌러야 바삭한 크러스트가 생긴다.

눌린 고기 위에 소금을 뿌려 간을 한다.

바닥면의 크러스트(마이야르 반응)가 잘 만들어지도록 스패출러로 긁어낸 뒤 고기를 뒤집는다.

뒤집은 패티 위에 치즈를 올린다.

패티 두 장을 하나로 합쳐 쌓는다.

한 개의 버거에 패티 두 장(총 160g)을 사용하는 것이 정석이다.

번 아래쪽에 마요네즈를, 위쪽에는 머스타드를 바른다.

빵 위에 양상추, 피클, 적양파 순으로 올린 뒤 완성한다.

양상추를 먼저 깔면 빵이 눅눅해지는 것을 막는 장벽 역할을 한다.