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초강력 바삭함! 크리스피 치킨 샌드위치 레시피

Name: 초강력 바삭함! 크리스피 치킨 샌드위치 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 가슴살; 버터밀크 1컵; 소금 2작은술; 양배추 1컵; 당근 1컵; 마요네즈 1; 사워크림 1; 레드와인 식초 1; 후추; 밀가루 1.5컵; 옥수수 전분 2큰술; 베이킹 파우더 2작은술; 마늘 가루 2큰술; 치폴레 가루(또는 카옌 페퍼); 피클; 번(Bun); 식용유

버터밀크로 염지한 두툼한 치킨과 아삭한 코울슬로가 어우러진 극강의 바삭한 샌드위치입니다.

#초스피드#손님상#야식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
버터밀크 1컵과 소금 2작은술을 섞어 염지액을 만든다.
이 단계 재료
2
준비한 닭 가슴살을 염지액에 담가 최소 몇 시간에서 최대 6시간 동안 냉장 보스에 넣어둔다.
이 단계 재료
닭이 완전히 잠기도록 한다.
3
양배추 1컵, 당근 1컵을 얇게 채 썰고, 마요네즈 1, 사워크림 1, 레드와인 식초 1, 후추를 섞어 코울슬로를 만든다.
이 단계 재료
4
밀가루 1.5컵, 옥수수 전분 2큰술, 베이킹 파우더 2작은술, 마늘 가루 2큰술, 치폴레 가루(또는 카옌 페퍼)를 섞어 튀김 가루를 만든다.
이 단계 재료
5
염지된 닭에 튀김 가루를 묻힌다. 이때 닭에서 떨어진 버터밀크 방울을 가루에 섞어 뭉쳐진 덩어리(globules)를 만든 뒤, 닭을 가루에 넣고 꾹꾹 눌러 코팅한다.
이 단계 재료
튀김 반죽의 덩어리가 튀겼을 때 바삭한 질감을 만든다.
6
175°C(350°F)(약 177°C)로 가열된 기름에 닭을 넣고 튀긴다.
175도
7
닭의 내부 온도가 74°C(165°F)(약 74°C)에 도달하거나, 68°C(155°F)(약 68°C) 상태로 1분간 유지될 때까지 튀긴다.
74도
8
번을 팬에 구워 노릇하게 만든다.
9
번의 양면에 소스를 바르고, 피클, 튀긴 치킨, 코울슬로 순으로 쌓아 완성한다.
이 단계 재료