안달로즈 수프 & 치즈 오븐 파스타 & 모둠 채소 구이 & 우앤로스(Un Helvası)

안달로즈 수프: 쌀 0.5컵을 씻어 물에 담가 불린 뒤, 냄비에 넣고 물이 잠길 정도로 부어 약 15분간 삶는다.

쌀을 너무 오래 삶지 않도록 주의한다.

냄비에 버터 2큰술을 녹인 후 밀가루 2큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.

토마토 페이스트 1.5큰술을 넣고 몇 분 더 볶은 뒤, 뜨거운 물 7컵을 조금씩 부으며 저어준다.

뭉치지 않게 계속 저어준다.

삶아둔 쌀을 넣고 끓이다가 소금 1작은술을 넣는다. 마지막에 다진 파슬리를 넣고 마무리한다.

치즈 오븐 파스타: 끓는 물에 식용유 2작은술과 소금 1작은술을 넣고 나비 모양 파스타 0.5팩을 11분간 삶는다.

볼에 계란 2개, 우유 2컵, 소금 2작은술, 오레가노 0.5작은술, 다진 파슬리, 로르 치즈 200g을 넣고 섞는다.

치즈의 염도에 따라 소금 양을 조절한다.

삶은 면과 버터 1큰술을 섞은 뒤, 오븐용 용기에 담고 카샤르 치즈 200g을 뿌린다.

190도 오븐(팬 기능 없이)에서 30분간 굽는다.

모둠 채소 구이: 깍둑썰기한 채소(가지, 감자, 고추, 애호박, 파프리카)를 오븐 팬에 담고 식용유 1컵과 소금 1작은술을 뿌려 섞는다.

채소는 중간 크기로 썬다.

180도 오븐에서 노릇해질 때까지 굽는다. 별도로 팬에 올리브유 2큰술, 토마토 페이스트 1작은술, 깍둑썰기한 토마토 3개, 다진 마늘 1알을 넣고 볶는다.

토마토가 흐물해지면 뜨거운 물 0.5컵과 소금 0.5작은술을 넣어 몇 분 더 끓인 뒤, 구운 채소 위에 뿌린다.

우앤로스: 설탕 1컵과 뜨거운 물 1.25컵을 섞어 녹인다.

냄비에 버터 2큰술, 식용유 1.5컵을 넣고 밀가루 1컵을 넣어 약 10분간 저으며 볶는다.

약불에서 색이 변할 때까지 인내심 있게 볶는다.

색이 나면 설탕물을 조금씩 부으며 섞다가 꾸덕해지면 모양을 잡아 완성한다.

뜨거울 때 모양을 잡는 것이 쉽다.