캄흥새우 15분 완성 초간단 레시피

샬롯 2개와 마늘 5알을 잘게 다진다.

큰 양파로 대체 가능

새우의 머리 끝부분을 가위로 다듬고 등 쪽 껍질을 갈라 검은 힘줄을 제거한다.

껍질을 남겨두면 나중에 까먹기 쉽고 속살 보호에 좋다

다진 새우에 소금 1작은술, 강황 가루 1작은술을 넣고 버무린 뒤, 옥수수 전분 2-3큰술을 넣어 코팅한다.

전분 코팅은 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 유지해준다

볼에 단간장 2-3큰술, 토마토 소스 2큰술, 칠리 소스 3큰술, 굴소스 2큰술을 섞어 소스를 만든다.

소스 혼합

건새우 1/2큰술을 절구에 곱게 다진다.

믹서기를 사용해도 무방함

팬에 기름을 넉넉히 두르고 새우를 튀기듯 굽는다. 껍질이 붉어지면 뒤집어 바삭하게 익힌 뒤 건져낸다.

한꺼번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아져 과조리될 수 있으니 나누어 굽는다

팬에 남은 기름을 1작은술 정도만 남기고, 다진 샬롯, 마늘, 다진 건새우를 넣고 볶는다.

향이 올라올 때까지 볶는다

마늘 향이 올라오면 커리 잎과 쥐고추의 절반을 넣고 볶다가, 커리 가루 1 + 1/2큰술을 넣고 물을 약간 부어 향신료가 타지 않게 볶는다.

물은 향신료가 타는 것을 방지하기 위해 약간만 사용

향신료가 익으면 만들어둔 소스를 붓고, 그릇에 남은 소스 잔여물까지 모두 팬에 붓는다. 소스가 걸쭉해질 때까지 볶는다.

소스가 농축되어 기름이 분리(Pecah Minyak)될 때까지 볶는다

튀겨둔 새우를 팬에 넣고 소스와 잘 버무린 뒤, 남은 쥐고추를 넣어 가볍게 섞어 마무리한다.

너무 오래 볶으면 새우가 질겨지므로 주의

접시에 담고 쪽파를 뿌려 완성한다.

따뜻한 밥과 함께 먹으면 가장 맛있다