실패 없는 촉촉한 미트볼 토마토 소스 레시피

양파 1개, 마늘 3알, 파슬리를 잘게 다져 준비한다.

수동으로 다져도 무방하다.

넓은 볼에 소고기 300g, 돼지고기 30당, 달걀 1개, 빵가루 60g, 파프리카 가루 1작은술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.

이미 양파와 파슬리에 소금을 넣었으므로 소금 양을 조절한다.

준비해둔 다진 양파, 파슬리, 마늘을 볼에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 치댄다.

반죽을 적당한 크기로 동그랗게 빚어 준비한다.

냉동 보관 시 종이 호일을 깔아 서로 붙지 않게 한다.

팬에 올리브유를 두르고 고온에서 미트볼을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

겉면을 익혀 육즙을 가둔다.

구워진 미트볼을 팬에서 건져낸 뒤, 팬에 남은 기름에 다진 양파 1개를 넣고 볶는다.

양파가 투명해지면 마늘 2알과 월계수 잎을 넣고 볶다가 토마토 퓌레 250g을 넣는다.

파프리카 가루 1작은술, 피리피리 액상, 바질을 넣고 약 5분간 볶는다.

취향에 따라 매콤함을 조절한다.

화이트 와인 125ml를 넣고 알코올을 날린 뒤, 미트볼을 다시 팬에 넣는다.

물 150ml를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 20~30분간 졸인다.

중간에 미트볼을 한 번 뒤집어준다.

소스가 걸쭉해지면 뚜껑을 열고 원하는 농도가 될 때까지 조금 더 졸인 뒤 소금으로 최종 간을 한다.

소스가 진해질 때까지 조절한다.

완성된 미트볼을 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

매시드 포테이토나 스파게티와 잘 어울린다.