양식·찜·조림·난이도 보통

페루식 비스텍 아 라 오야 레시피

Name: 페루식 비스텍 아 라 오야 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(Bistec) 2덩이; 양파 1개(큰 것); 마늘 페이스트 1큰술; 아히 판카(Aji Panca) 1큰술; 물 또는 육수 1컵; 식초 또는 치차 데 조라(Chicha de jora) 2~3큰술; 말린 오레가노 1작은술; 큐민; 후추; 소금; 식용유 또는 올리브유; 쌀(바스마티); 감자; 옥수수 전분(Maicena) 또는 추뇨(Chuño)

양파와 아히 판카로 맛을 낸 촉촉하고 풍미 가득한 페루식 소고기 요리입니다.

#초스피드#손님상

유튜브 채널 Cecilia Tupac

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재료

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조리 순서

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1
양파 1개를 잘게 다져 브뤼누아(cubitos) 형태로 준비한다.
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2
냄비에 기름을 두르고 마늘 페이스트를 넣어 볶다가 물(또는 육수)과 소금을 약간 넣고 바스마티 쌀을 넣어 밥을 만든다.
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3
팬에 기름을 두르고 다진 양파를 넣어 약 6~7분간 볶는다.
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양파의 당분이 배어 나오도록 충분히 볶는다.
4
양파가 볶아지면 마늘 페이스트를 넣고 약 3분간 더 볶은 뒤 아히 판카, 큐민, 후추, 소금, 오레가노를 넣어 양념을 만든다.
이 단계 재료
불은 중강불로 유지한다.
5
양념이 완성되면 소고기 2덩이를 넣고 고기에 양념이 배도록 섞는다.
이 단계 재료
6
물(또는 육수)과 식초를 붓고 고기가 부드러워질 때까지 약 20~25분간 조리한다.
더 촉촉한 식감을 원하면 액체가 줄어들기 전에 꺼낸다.
7
감자를 슬라이스하여 물에 넣고 약 7분간 초벌로 삶는다.
이 단계 재료
8
삶은 감자의 물기를 잘 제거한 뒤 기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.
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물기가 있으면 기름이 튈 수 있으니 주의한다.
9
조리된 소고기 소스에 물에 풀어둔 전분을 넣어 농도를 맞춘 뒤 완성한다.
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