아시안·볶음·난이도 보통
치킨 만추리안(Chicken Manchurian) 레시피
닭가슴살을 바삭하게 튀겨 매콤하고 짭조름한 소스에 버무린 인도식 퓨전 요리입니다.
#혼밥#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살을 한입 크기로 썰어 마리네이드 재료(소금 1/2 작은술, 레드 칠리 파우더 1 작은술, 가람 마살라 1/4 작은술, 생강 마늘 페이스트 3/4 작은술, 옥수수 전분 1.5 큰술, 밀가루 1 큰술, 달걀 흰자 1개, 식용유 2 작은술)를 넣고 버무린 뒤 30분간 재워둔다.
이 단계 재료재료를 잘 섞은 후 30분간 숙성시킨다.
- 2
마늘, 생강, 그린 칠리를 잘게 다지고, 고명용 고수 2큰술을 따로 준비한다. 물 2큰술과 옥수수 전분 1/2 작은술을 섞어 슬러리를 만든다.
이 단계 재료채소들을 잘게 다져 준비한다.
- 3
팬에 기름을 두르고 닭고기를 하나씩 넣어 튀긴다. 처음 1분간은 건드리지 말고, 중불에서 5~6분간 노릇해질 때까지 튀긴 후 남은 조각도 반복한다.
중불팬에 너무 많은 조각을 넣지 않도록 주의한다.
- 4
웍에 기름을 두르고 다진 마늘, 생강, 그린 칠리를 넣어 1분간 볶은 뒤 다진 양파를 넣는다.
이 단계 재료향을 내기 위해 채소를 먼저 볶는다.
- 5
중불에서 2분간 볶다가 커리 잎을 넣고 30초간 더 볶은 뒤 물 200ml를 붓는다.
중불 - 6
물이 끓기 시작하면 나머지 소스 재료(카슈미리 칠리 파우더 2 작은술, 후추 1/2 작은술, 가람 마살라 1/4 작은술, 소금 한 꼬집, 백설탕 1/2 작은술, 다크 간장 1.5 작은술, 화이트 식백 1.5 작은술, 그린 칠리 소스 1 작은술)를 넣고 고온에서 1~2분간 끓인다.
이 단계 재료 - 7
옥수수 전분 슬러리를 넣고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 1분간 더 끓인다.
중불이 단계 재료 - 8
튀겨둔 닭고기를 넣고 중불에서 소스가 닭에 잘 배도록 2~3분간 볶는다.
중불 - 9
다진 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 튀길 때 팬에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.
- —소스가 끓을 때 재료를 하나씩 넣어 잘 섞어준다.
- —마지막에 닭고기를 넣어 소스가 코팅될 때까지 볶아준다.
이 레시피는 Spice Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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