무지개 초원 버터크림 케이크 만들기

설탕 500g, 식용유 135g, 버터 330g을 믹싱 볼에 넣고 패들로 약 2분간 밝고 폭신해질 때까지 휘핑한다.

달걀 8개를 두 개씩 나누어 넣으며 각 쌍마다 약 30초간 휘핑한다.

체에 친 셀프 라이징 밀가루 500g을 넣고 가볍게 섞일 때까지 천천히 접듯이 섞는다.

우유 6큰술과 바닐라 1작은술을 섞은 뒤, 6개의 작은 볼에 우유 혼합액을 1큰술씩 나누어 담는다.

각 색소(Red, Orange, Yellow, Green, Blue, Purple)를 각 볼에 약 1/8 작은술씩 넣어 색을 입힌다.

색소는 굽고 나면 더 진해지므로 파스텔 톤을 원하면 적게 넣는다.

색이 입혀진 우유 혼합액을 준비된 반죽에 조금씩 나누어 넣으며 공기가 빠지지 않게 조심스럽게 섞는다.

반죽 총량 1800g을 6개로 나누어 각 볼에 300g씩 배분한다.

색이 된 반죽을 기름칠한 20.5cm(8인치) 틀 6개에 나누어 담고 평평하게 맞춘 뒤, 170°C 오븐에서 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 약 20분간 굽는다.

구워진 시트를 식힌 후, 스위스 머랭 버터크림을 각 층 사이에 넉넉히 바르며 6단으로 쌓아 올린다.

케이크 전체를 버터크림으로 얇게 코팅(크림 코트)한 뒤 냉장고에서 최소 30분간 굳힌다.

스카이 블루 색상의 버터크림을 케이크 전체에 발라 배경을 만든다.

스파출라로 구역을 나눈 뒤, 색상별로 버터크림을 채우고 팔레트 나이프로 부드럽게 펴 발라 무지개 모양을 만든다.

이전 색상 라인을 가이드로 삼아 겹치듯 작업한다.

초록색 버터크림으로 언덕을 만들고, 남은 색상으로 꽃을 만들어 장식한다.