중식·튀김·난이도 보통

매콤하고 쫄깃한 매운 마늘 감자볼 레시피

Name: 매콤하고 쫄깃한 매운 마늘 감자볼 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 감자 3개(약 450g); 감자 전분 200g; 소금 1/2 작은술; 물 2~4큰술; 다진 마늘 1큰술; 다진 녹색 고추 1큰술; 고춧가루(chilli flakes) 1작은술; 참깨 1작은술; 붉은 고춧가루(red chilli powder) 1작은술; 소금 1/2 작은술; 뜨거운 기름 3큰술; 식초(발사믹 또는 백식초) 1작은술; 간장 1/2 작은술; 토마토 케첩 1작은술; 볶은 땅콩(다진 것) 1큰술

삶은 감자와 전분을 반죽하여 만든 쫄깃한 볼에 매콤한 마늘 소스를 버무린 중독성 있는 간식입니다.

#간식#쫄깃한#매콤한#감자요리

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재료

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1
감자 3개(450g)의 껍질을 벗기고 작은 크기로 잘라 물에 삶는다.
이 단계 재료
2
감자가 완전히 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 뜨거운 상태에서 덩어리 없이 매끄럽게 으깬다.
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3
으깬 감자에 소금 1/2 작은술과 감자 전분 200g을 넣는다.
이 단계 재료
4
물을 조금씩 추가하며 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다.
5
반죽을 작게 나누어 균열이 없도록 둥근 공 모양으로 만든다.
6
끓는 물에 감자볼을 넣고 약 3분간 삶은 뒤, 바로 찬물(얼음물)에 담가 식감을 살린다.
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7
그릇에 다진 마늘 1큰술, 다진 녹색 고추 1큰술, 고춧가루(chilli flakes) 1작은술, 참깨 1작은술, 붉은 고춧가루 1작은술, 소금 1/2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
8
뜨거운 기름 3큰술을 부어 향을 낸 뒤 식초 1작은술, 간장 1/2 작은술, 토마토 케첩 1작은술, 다진 땅콩 1큰술을 넣어 소스를 완성한다.
이 단계 재료
9
완성된 감자볼을 매운 마늘 소스에 넣고 골고루 버무려 완성한다.
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