육즙 가득한 플랭크 스테이크 타코 레시피

플랭크 스테이크 455g(1lb)에 만능 시즈닝 2작은술를 뿌리고 올리브 오일을 넣어 잘 섞어준다.

고기 결을 가로질러 자르면 씹기 편하므로 결 반대 방향으로 썰 준비를 한다.

고기를 밀봉하여 냉장고에서 약 2시간 혹은 하룻밤 동안 재워둔다.

강한 시즈닝이 풍미를 높여준다.

토마토 1개를 깍둑썰기하고, 적양파 1/2개를 중간 크기로 썰어 절반은 살사용, 나머지 절반은 토핑용으로 나눈다.

흰 양파로 대체 가능하다.

할라피뇨는 씨와 심지를 제거하여 썰고, 고수와 라임 즙을 섞은 뒤 소금, 후스, 올리브 오일을 더해 살사를 만든다.

고수가 들어간 살사가 풍미를 살린다.

푸드 프로세서에 사워 크림 1컵, 마요네즈 1/4컵, 라임 1/2개 즙, 마늘 1알, 할라피뇨 피클 2큰술을 넣고 갈다가 고수를 넣어 다시 한번 갈고 소금과 후추로 간을 한다.

매콤한 고수 라임 크레마가 완성된다.

팬을 중강불로 예열하고 기름을 두른 뒤 스테이크를 올려 겉면이 갈색이 되도록 익힌다.

마이야르 반응을 위해 강한 열로 겉면을 바삭하게 익힌다.

익은 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썬다.

결을 가로질러 잘라야 부드럽다.

따뜻하게 데운 또르띠야에 스테이크, 살사, 크레마, 코티야 치즈, 래디시, 다진 양파를 올려 완성한다.

신선한 토핑을 곁들여 풍미를 더한다.