남킨 고시트(Namkeen Gosht) 1시간 완성 초간단 양고기 요리

양고기 1kg에 소금 1작은술를 넣고 잘 버무린 뒤, 30분간 냉장고에서 마리네이드한다.

고기에 간이 잘 배도록 합니다.

하디(냄비) 바닥에 양고기 지방 150g을 넓게 펴 바른다.

기름이나 버터 대신 지방을 사용하여 풍미를 높입니다.

지방 위에 마리네이드한 양고기를 층층이 쌓고, 그 위에 그린 칠리 4개, 토마토 2개, 마늘 2개, 생강 2.5cm(1inch), 양파 1개를 넣는다.

추가로 그린 칠리 3~4개와 통후추 1작은술를 넣은 뒤, 밀가루 반죽을 하디 가장자리에 바르고 뚜껑을 덮어 밀봉한다.

공기가 새지 않도록 밀봉하는 것이 중요합니다.

가장 약한 불(Low Flame)에서 약 1시간 동안 뜸을 들여 조리한다.

물 없이 고기 자체의 수분으로만 익힙니다.

조리가 완료되면 밀가루 뚜껑을 제거하고 완성된 고시트를 그릇에 담는다.

고기가 매우 부드럽게 조리됩니다.