쥬키니 케이크 35분 완성

쥬키니 700g을 강판에 갈고 소금을 뿌려 수분을 뺀다.

수분을 잘 짜내야 케이크가 너무 질척이지 않는다.

양파 1개는 잘게 다지고, 마늘 2알은 다진다.

파슬리 3줄기를 다지고, 토마토 3개를 작게 깍둑썰기한다.

큰 볼에 달걀 6개를 풀고 소금, 후추, 넛맥을 넣어 간을 한다.

달걀 한 알당 소금 한 꼬집 정도가 적당하다.

풀어둔 달걀에 마거로 쿼크 150g과 올리브유 80ml를 넣어 섞는다.

밀가루 80g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 저어준 뒤, 치즈(고다 60g, 파마산 50g), 아마란트 3큰술, 다진 채소들을 모두 넣어 섞는다.

갈아둔 쥬키니의 물기를 최대한 꽉 짜서 반죽에 합친다.

남은 쥬키니 수분은 국물 요리 등에 활용할 수 있다.

오븐을 180도(Umluft)로 예열하고, 틀에 기름을 바른 뒤 반죽을 고르게 붓는다.

예열된 오븐에서 약 35분간 굽는다.