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이탈리아 알프스 스타일 양배추 속재료 채움 요리
살짝 데친 양배추 잎 사이에 소시지, 대파, 감자, 치즈를 넣어 구워낸 풍성하고 맛있는 요리입니다.
#손님상#든든한
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재료
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조리 순서
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- 1
사보이 양배구의 심지를 제거하여 잎을 분리한다.
심지를 제거한 후 뜨거운 물(약 200°F)에 넣어 잎을 부드럽게 만든다.
- 2
대파를 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료대파의 흰 부분을 사용하고, 남은 부분은 육수용으로 보관한다.
- 3
팬에 소시지를 굽다가 대파를 넣고 소금, 후추, 타임, 말린 민트를 넣어 함께 조리한다.
이 단계 재료소시지 자체의 지방을 활용하므로 별도의 기름은 필요 없다.
- 4
조리된 소시지와 대파를 그릇에 옮기고 잘게 썬 양배추(1 컵)와 구운 잣, 계란을 넣어 섞는다.
이 단계 재료양배추는 아삭한 식감을 위해 아주 가늘게 채 썬다.
- 5
여기에 고르곤졸라 돌체 치즈를 약간 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료치즈가 너무 많으면 다른 재료의 맛을 가릴 수 있으니 주의한다.
- 6
감자를 슬라이스하여 버터에 노릇하게 구운 뒤 따로 빼둔다.
이 단계 재료너무 두꺼우면 속까지 익지 않고 너무 얇으면 부서질 수 있다.
- 7
양배추 잎을 바닥에 깔고 소시지 혼합물, 감자 슬라이스, 치즈를 층층이 쌓은 뒤 조리용 실로 단단히 묶는다.
이 단계 재료큰 잎부터 작은 잎 순서로 배치하여 구조를 잡는다.
- 8
오븐 용기에 치킨 스톡 1컵을 붓고 양배추 뭉치를 넣은 뒤 190°C(375°F) 오븐에서 약 1시간 동안 굽는다.
190도이 단계 재료조리 중 액체가 너무 빨리 줄어들면 육수를 더 보충한다.
- 9
파슬리, 타라곤, 칼라브리아 고추, 레몬즙을 섞은 소스를 만들어 완성된 요리에 곁들인다.
이 단계 재료허브와 레몬의 산미가 요리의 풍성한 맛을 잡아준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양배추 잎은 뜨거운 물에 담가두면 손으로 쉽게 분리할 수 있다.
- —소시지는 팬에서 색이 나도록 충분히 볶아 풍미를 끌어올린다.
- —감자 슬라이스는 너무 두껍지 않게 잘라야 속까지 완벽하게 익는다.
- —양배추 뭉치를 만들 때 큰 잎을 바닥에 깔고 작은 잎 순으로 쌓으면 형태 유지가 쉽다.
이 레시피는 Andrew Zimmern의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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