양식·구이·난이도 쉬움

Carla Lalli Music의 스파이스 크러스트 돼지 등갈비 레시피

Name: Carla Lalli Music의 스파이스 크러스트 돼지 등갈비 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등갈비(Pork Spare Ribs); 소금 고기 455g(1파운드)당 1작은술; 코리앤더(Coriander) 3; 흑후추(Black Pepper) 2; 레드 페퍼(Red Pepper Flakes) 1; 고수(Cilantro); 라임즙(Lime Juice)

돼지 등갈비를 뼈 단위로 잘라 향신료를 입힌 뒤, 오븐에서 지방이 녹아내리며 향신료가 구워지도록 조리하는 간단하고 맛있는 레시피입니다.

#손님상#오븐요리

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재료

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1
돼지 등갈비를 뼈 단위로 잘라 표면적을 넓힌다.
이 단계 재료
뼈 사이사이에 향신료와 열이 잘 전달되도록 한다.
2
고기 455g(1파운드)당 소금 1작은술을 뿌린 뒤, 코리앤더 3, 흑후추 2, 레드 페퍼 1의 비율로 만든 향신료를 골고루 입힌다.
이 단계 재료
코리앤더는 밝은 풍미를, 흑후추는 쓴맛과 매운맛을, 레드 페퍼는 열감을 준다.
3
향신료를 입힌 고기를 오븐(400도)에서 약 40분간 굽는다.
400도
시간보다는 시각적 신호를 확인한다. 지방이 녹아 나오고 가장자리가 바삭해지며 향신료가 잘 구워졌을 때 완성이다.
4
완성된 등갈비를 잠시 휴지(Rest)시킨 뒤, 고수와 라임즙을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
휴지를 통해 육즙이 다시 퍼지도록 한다.