아시안·전·부침·난이도 보통

옛날 방식의 짭조름하고 부드러운 멸치 부침

Name: 옛날 방식의 짭조름하고 부드러운 멸치 부침
Yield: 5~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(all-purpose flour) 400g; 쌀가루(rice flour) 2큰술; 계란(egg) 1개; 부추(chives) 1줌; 빨간 고추(red chilies) 3~4개; 큰 빨간 양파(large red onions) 3개; 멸치(dried anchovies) 1줌; 강황 가루(turmeric powder) 1작은술; 차가운 물(cold water) 100ml; 소금(salt) 2작은술; 식용유(oil)

말레이시아 전통 간식인 멸치 부침(Cucur Ikan Bilis) 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징이며, 멸치의 감칠맛과 부추의 향이 어우러진 추억의 맛을 재현합니다.

#혼밥#초스피드#간식#전통식#옛날맛

유튜브 채널 Kak Yan

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 5~6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기구매볼구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
양파, 빨간 고추, 멸치를 믹서기에 넣고 잘게 갈아준다.
이 단계 재료
양파를 넉넉히 넣으면 풍미가 좋아집니다.
2
볼에 갈아둔 재료를 넣고 밀가루 400g, 쌀가루 2큰술, 계란 1개를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
쌀가루는 겉을 바삭하게 만드는 역할을 합니다.
3
반죽에 차가운 물 100ml와 강황 가루 1작은술, 소금 2작은술, 부추를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
차가운 물을 사용하면 글루텐 형성을 늦춰 속이 더 부드러워집니다.
4
반죽이 너무 되직하지 않게 조절하며 부드럽게 저어준다.
물 양은 반죽의 농도를 보며 조절합니다.
5
팬에 기름을 넉넉히 두르고 가열한다.
기름은 충분히 뜨거워진 상태에서 튀겨야 합니다.
6
손을 이용해 반죽을 적당한 크기로 떼어 기름에 넣는다.
옛날 방식처럼 손을 사용하여 모양을 잡아 넣습니다.
7
반죽이 노릇해질 때까지 튀겨낸 후 건져낸다.
겉면이 갈색빛이 돌 때까지 충분히 튀겨줍니다.