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정향두화(丁香豆花) 푸딩 두화 만들기

Name: 정향두화(丁香豆花) 푸딩 두화 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 밀두유(蜜豆奶) 250g; 한천(洋菜條) 1g; 물(清水) 65g; 초콜릿 가루(巧克力粉); 홍효분(紅麴粉)

한천(洋菜條)을 이용해 푸딩처럼 부드러운 식감을 내는 달콤한 두화 레시피입니다.

#간식·디저트#초스피드#푸딩

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재료

기준 1인분

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1
한천(洋菜條) 1g을 잘게 자른 뒤 물 65g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
한천이 물속에서 완전히 녹을 때까지 끓여야 한다.
2
한천이 완전히 녹으면 밀두유 250g을 붓고 가끔 저어주며 가열한다.
이 단계 재료
한천이 녹은 것을 확인한 후 밀두유를 투입한다.
3
밀두유를 넣은 후, 한천이 완전히 녹고 액체가 끓기 직전(약간의 거품이 생기는 정도)까지 가열한다.
이 단계 재료
너무 강하게 끓이면 거품이 많이 생기므로 주의한다.
4
한천이 완전히 녹고 끓기 직전 상태가 되면 불을 끄고 표면의 거품을 걷어낸다.
이 단계 재료
완전히 끓이지 않는 것이 거품과 유막(奶皮)을 방지하는 핵심이다.
5
완성된 액체를 냉장고에 넣어 완전히 굳을 때까지 차갑게 보관한다.
완전히 응고된 후 꺼내면 부드러운 푸딩 식감이 된다.