한식·무침·나물·난이도 보통

가지토마토절임 20분 완성 초간단 레시피

Name: 가지토마토절임 20분 완성 초간단 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 가지 2개(350g); 토마토 300g(1~2개); 청양고추 1개; 파 줄기 부분 14g(5cm); 다진 마늘 1/2T(5g); 가는소금 1/2T(3g); 스테비아 1/4T(1g); 후추 2꼬집; 올리브오일 1/2T

소금에 절여 수분을 뺀 쫄깃한 가지와 상큼한 토마토를 켜켜이 쌓아 숙성시킨 이색적인 절임 요리입니다.

#혼밥#초스피드#다이어트#도시락

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재료

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조리 순서

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1
가지는 양 끝을 손질한 뒤 0.5~0.7cm 두께로 어슷하게 썬다.
이 단계 재료
2
팬에 넣기 전, 가지에 가는소금 1/2T(3g)를 골고루 뿌려 10분간 둔다.
이 단계 재료
3
10분 후 가지를 뒤집어 다시 10분간 더 절인다.
이 단계 재료
수분을 빼면 더 쫄깃하고 깊은 식감을 만들 수 있습니다.
4
절여진 가지는 키친타월로 물기를 닦아낸다.
이 단계 재료
5
예열된 팬에 올리브오일 1/2T를 두르고 약불에서 가지를 노릇하게 굽는다.
약불
이 단계 재료
약불로 천천히 구워야 은은한 불향과 단맛이 살아납니다.
6
구워진 가지는 채반에 꺼내 완전히 식힌다.
이 단계 재료
7
토마토는 심지를 제거해 작게 썰고, 파와 청양고추도 작게 썬다.
이 단계 재료
파는 줄기 부분을 사용해야 끈적이지 않고 맛이 개운합니다.
8
볼에 토마토 300g, 다진 마늘 1/2T(5g), 청양고추, 파, 가는소금 1/2T(3g), 스테비아 1/4T(1g), 후추 2꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
9
통에 구운 가지를 깔고 그 위에 양념한 토마토를 올리는 방식으로 켜켜이 담는다.
이 단계 재료
10
남은 양념을 모두 부은 뒤 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 동안 숙성한다.
하루 숙성하면 가지가 양념을 머금어 맛이 깊어집니다.