양식·튀김·난이도 보통

KFC 스타일 바삭한 프라이드치킨 만들기

Name: KFC 스타일 바삭한 프라이드치킨 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(닭다리 및 넓적다리); 중력분 2컵; 계란 1개; 우유 1컵; 베이킹파우더 1작은술; 마늘 가루 1작은술; 파프리카 가루 0.5작은술; MSG 1작은술; 후추 1작은술; 소금 1.5작은술; 식용유

튀김 반죽과 액체 반죽을 번갈아 사용하는 방식으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 정통 켄터키식 치킨을 만드는 방법입니다.

#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 Recettes Québécoises Stephane Jacques

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1
우유 1컵과 계란 1개를 그릇에 넣고 잘 섞어 액체 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
중력분 2컵에 베이킹파우더 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 파프리카 가루 0.5작은술, MSG 1작은술, 후추 1작은술, 소금 1.5작은술을 넣고 골고루 섞는다.
이 단계 재료
3
닭고기를 먼저 가루(건식 반죽)에 넣어 얇게 입힌다.
이 단계 재료
먼저 가루에 입혀야 나중에 반죽이 너무 두꺼워지는 것을 방지할 수 있다.
4
가루가 입혀진 닭고기를 만들어둔 액체 반죽에 담갔다가 꺼낸다.
이 단계 재료
5
다시 가루에 넣어 겉면을 코팅한 뒤, 마지막으로 한 번 더 액체 반죽에 담가 튀김옷을 완성한다.
가루와 액체 반죽을 번갈아 사용하는 것이 핵심이다.
6
튀김 온도를 190°C(375°F)로 설정한 튀김기에 닭고기를 넣는다.
190도
이 단계 재료
조리 시 기름 온도가 325°F 이하로 떨어지지 않도록 주의한다.
7
5분마다 닭고기를 뒤집어 골고루 익힌다.
이 단계 재료
조리 과정 중 5분마다 뒤집어주어야 열이 균일하게 전달된다.
8
닭고기가 노릇하게 익을 때까지 조리한 후 건져낸다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—가루(건식) -> 액체 -> 가루(건식) 순서로 코팅하면 튀김옷이 더 균일하고 바삭하게 만들어진다.
—튀김기 온도는 375°F로 설정하되, 조리 중 기름 온도가 325°F 밑으로 떨어지지 않게 관리한다.
—조리 중 5분마다 뒤집어주어야 모든 면이 균일하게 익는다.
—튀김 바스켓에 너무 많은 양을 넣으면 조각들이 서로 붙을 수 있으므로 적당량을 나누어 튀긴다.

이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.