양식·면·국수·난이도 보통·약 45분
수제 생면으로 만드는 치킨 페투치니 알프레도
직접 만든 신선한 생면과 부드러운 크림 소스, 짭조름한 선드라이 토마토가 어우러진 클래식한 이탈리안 파스타 레시피입니다.
#손님상#생면파스타#이탈리아요리
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 3컵, 달걀 2개, 차가운 물 140g(5oz), 소금 한 꼬집을 스탠드 믹서에 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료자막에는 밀가루 2컵이라고 언급되나 설명란 수치를 우선함. 달걀은 영상에서 3개를 사용함.
- 2
반죽을 뭉쳐 휴식시킨 뒤, 네 조각으로 나누어 파스타 머신으로 얇게 민다.
- 3
완성된 페투치니 면을 건조대에 걸어둔다.
- 4
팬에 올리브 오일을 두르고 닭가슴살을 노릇하게 구운 뒤 따로 접시에 담아둔다.
이 단계 재료 - 5
팬에 버터 1큰술과 크림 1컵을 넣고 녹인 뒤, 구워둔 닭가슴살, 선드라이 토마토, 파슬리, 그리고 파마산 치즈 대부분을 넣어 저으며 약불에서 끓인다.
약불이 단계 재료 - 6
끓는 소금물에 생면을 넣고 2~3분간 삶은 뒤 물기를 잘 빼서 크림 소스 팬에 바로 옮겨 담는다.
이 단계 재료면의 물기를 최대한 제거해야 소스가 묽어지지 않음.
- 7
소스와 면을 잘 버무린 뒤 남은 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽할 때 손바닥 전체를 사용하여 압력을 주어 반죽하면 더 매끄러운 질감을 얻을 수 있다.
- —선드라이 토마토 자체에 간이 되어 있으므로 소금 조절 시 주의한다.
- —닭가슴살은 얇게 슬라이스하여 빠르게 익히는 것이 좋다.
- —면을 건질 때 물기를 확실히 제거해야 맛있는 소스 농도를 유지할 수 있다.
이 레시피는 Anna Lombardi Prezio의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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