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스페인풍 소고기 스튜 6시간 완성
부드러운 소고기와 채소를 활용한 풍미 가득한 스페인식 스튜로, 슬로우 쿠커를 이용해 깊은 맛을 내는 요리입니다.
#슬로우쿠커#스튜#소고기#가족식사
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기를 약 4cm 크기의 덩어리로 자른다.
이 단계 재료지방과 힘줄이 있는 부위를 사용하면 슬로우 쿠커에서 부드럽게 녹아내린다.
- 2
밀가루에 큐민, 파프리카 가루, 백후추, 소금을 넣고 휘퍼로 잘 섞어 향신료 밀가루를 만든다.
이 단계 재료향신료가 골고루 섞이도록 한다.
- 3
소고기 조각을 향신료 밀가루에 넣고 잘 버무린 뒤, 팬에 넣기 전 여분의 가루를 살짝 털어낸다.
이 단계 재료여분의 가루를 제거해야 팬 바닥이 타는 것을 방지할 수 있다.
- 4
팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤 소고기를 넣어 겉면을 갈색으로 시어링한다.
이 단계 재료한 번에 너무 많은 고기를 넣으면 팬 온도가 낮아져 육즙이 나와 스튜처럼 될 수 있으므로 나눠서 조리한다.
- 5
시어링한 소고기를 슬로우 쿠커로 옮긴다.
이 단계 재료 - 6
믹서에 토마토(400g), 양파, 마늘, 그린 칠리, 파프리카를 넣고 부드럽게 갈아 소스 베이스를 만든다.
이 단계 재료 - 7
팬에 약간의 기름을 더 두르고 만들어둔 소스를 넣어 조리한다. 이때 남은 향신료 밀가루를 함께 넣어 농도를 잡는다.
이 단계 재료소스가 진해지고 걸쭉해질 때까지 조리한다.
- 8
슬로우 쿠커에 소스 베이스와 감자, 당근을 넣고 비프 스톡을 부어 재료가 잠기도록 한다.
이 단계 재료재료가 액체에 완전히 잠겨야 질겨지지 않는다.
- 9
뚜껑을 덮고 약 6시간 동안 조리한다.
중간중간 저어주며 액체 양을 확인한다. 너무 마르면 물을 약간 추가한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소고기 부위: 지방과 힘줄이 있는 사태나 목심 같은 2차 절단 부위를 사용하면 슬로우 쿠커에서 아주 부드러워진다.
- —시어링의 중요성: 팬을 충분히 달궈 고기 겉면을 갈색으로 만드는 것이 풍미를 높이는 핵심이다.
- —소스 농도 조절: 소스 베이스에 남은 향신료 밀가루를 넣으면 자연스럽게 걸쭉해진다.
- —재료 잠금: 모든 재료는 액체(비프 스톡 등) 속에 완전히 잠겨 있어야 질겨지지 않고 잘 익는다.
- —감자 선택: 모양을 유지하려면 왁시 감자를, 소스를 걸쭉하게 만들려면 전분질이 많은 감자를 사용한다.
이 레시피는 Women's Weekly Food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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